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艾默生《加強食品安全并降低成本》冷鏈調研報告全文下載地址

文章出處:制冷快報 人氣: 發表時間:2014-12-23 10:46

艾默生最新出爐的冷鏈研究報告《加強食品安全并降低成本》顯示:在中國竟有98.5%的消費者不知冷凍肉、冷凍海鮮和冰淇淋等常見食品的建議儲藏溫度,食品安全存儲知識普遍匱乏。

冷鏈研究報告指出,在來自北京、上海等地的548位受訪者中,雖然70%的消費者知道食物必須保存在建議溫度下,但不知道具體建議溫度是多少。當被問及冷鮮肉、鮮奶、酸奶、冰淇淋、冷凍肉和冷凍海鮮等常見食品的建議儲藏溫度是多少時,只有1.5%的受訪者全部回答正確。

專家介紹,冷凍肉、冷凍海鮮、冰淇淋等都應保存在低于-18℃的溫度下,部分魚類則需采用-20℃或更低的溫度進行貯藏,才能抑制其表面微生物生長和內部的酶活性,達到保鮮效果。國家規定的家用冷柜的最低保證溫度就是-18℃。

附:艾默生《加強食品安全并降低成本》全文      密碼: v5sh

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