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中央廚房需要哪些設備?中央廚房設備有哪些?

文章出處:互聯網 人氣: 發表時間:2014-10-29 10:11

中央廚房所需設備主要分為以下幾類:

衡器---收貨稱量用;自行式液壓叉車及推車----物流用;大量盆臺和蔬菜浸泡消毒設備;不銹鋼工作臺;不銹鋼層架和地架;高低溫冷庫群---分類、分溫區存放食材;垃圾冷庫分類處理設備;給排水設施;洗滌區以及大型洗地設備設施;大型食品加工設備。

中央廚房所需設備介紹

食品加工設備根據功能不同又可以分為許多種。

一般中央廚房按功能通常分區為:原材料預處理區、米飯加工區、加熱調理區、面食加工區、清洗消毒區、熟食分裝區、輔助辦公區等。每個區域有不同的設備,可以按照企業的需求進行配置。

原材料預處理區:鋸骨機、果蔬去皮機、切絲(快)機、切肉丁機、絞肉機等等。。

米飯加工區:自動米飯生產線、立式炊飯機、自動洗鍋機、米飯分裝機等等。

清洗消毒區:自動洗碗機、連續式洗菜機、根莖洗菜機、抽樣洗菜機、消毒儲存柜等等。。

面食加工區:面條機、各類制胚機、打餅機、餃子包子機、通道式自動醒發蒸制一體等等。

熱廚加工設備-各型烤箱、自動攪拌炒鍋、可傾式燃氣湯鍋、自動翻炒鍋、烘焙隧道、自動連續式油炸機等。

熟食分裝區:真空包裝機、金屬探測機、重量檢測機、給袋式包裝機等等。

冷卻類設備-真空冷卻機、速冷遂道等;

分裝類設備-金屬探測機、重量檢測機、真空包裝機、各型包裝機、給袋式包裝機等。

其他輔助設備。等等。

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