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海鮮產品用冷庫冷藏保鮮需注意什么?

文章出處:肯德冷庫 人氣: 發表時間:2018-08-20 10:57
    夏天食品是很容易變質的,尤其是海產品。海鮮本身就有很濃的腥味,如果在加上變質的臭味,結果可想而知;所以海產品的保鮮尤為重要。肯德制冷為大家整理了一些需要注意的地方:

保鮮庫

 
1、盡量減少海產品裸露在外面的時間;

2、在運輸途中保持低溫,不要一會高一會低,這樣海產品不利于保鮮;

3、售賣海鮮冷凍產品之前,要對海鮮產品進行升溫再加工,要在冷庫中緩慢進行,升溫到0℃就差不多了;

4、在冷凍庫中保存也要保持好適應的溫度,一般來說在-25℃到-18℃為宜,擺放產品時也要注意不超過合理庫存,若發現有鮮度不良或有異味的水產品應立即從冷凍庫中剔除,避免發生交叉污染、連續污染,情況嚴重的話,最好能及時做好產品轉移;

5、嚴格抓好加工環境,冷凍海產品加工的時候,對環境反應比較敏感。一般來說,最好把操作間的溫度控制在15℃以下,在包裝產品時,速度要快而且不能損壞,另外對于已包裝好的成品立即送入冷藏保鮮柜或保鮮庫
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